Galletas de avena y almendra con cacao nibs

Snack sano y delicioso 

Plato Desayuno, Merienda, Snack
Cocina Contemporánea, Vegana
Tiempo total 50 minutos
Raciones 10 galletas
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

  • 1 cup de copos de avena gruesos certificados sin gluten
  • 1/2 cup de almendras molidas
  • 1 cup de coco rallado
  • Pizca de sal
  • 1/4 cc de canela molida
  • 1/2 cc de levadura
  • 2 plátanos
  • 2 cs de aceite de coco líquido
  • 2 cs de aceite de oliva suave
  • 1/4 cup de cacao nibs

Elaboración paso a paso

  1. En un bol grande, mezcla la avena, las almendras molidas, el coco rallado, la sal, la canela y la levadura.
  2. Pela y chafa los plátanos con la ayuda de un tenedor. Añade el aceite de coco derretido y el aceite de oliva y mézclalo.
  3. Vuelca los ingredientes húmedos en el bol de los secos y remueve con una espátula de silicona. Agrega los cacao nibs y vuelve a mezcla hasta que queden perfectamente integrados.
  4. Enciende el horno a 175 grados para que coja temperatura mientras haces las galletas.
  5. Ayúdate con el cup de 1/4 para que todas las galletas sean del mismo tamaño. Antes de llenar el cup con la masa sumérgelo en un bol con agua, así evitarás que se pegue. Haz bolitas con las manos y aplástalas suavemente con las palmas o los dedos sin que se agrieten.
  6. Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel de hornear, dejando una separación de 4 dedos entre unas y otras. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
  7. Cuando estén listas, deja que se enfríen en una rejilla antes de probarlas.