Helado de plátano, cacao y cacahuetes

Un postre vegano muy cremoso y crujiente
Plato Postre
Cocina Vegana
Tiempo de preparación 30 minutos
Congelador 1 día
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

Para el helado:

  • 650 gr de plátano congelado 5-6 plátanos maduros
  • 3 cs de mantequilla de cacahuetes casera
  • 100 gr de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar añadido
  • Avellanas tostadas troceadas opcional

Para la mantequilla de cacahuetes casera:

  • Cacahuetes crudos
  • Sal rosa del Himalaya

Elaboración paso a paso

Para el plátano congelado:

  1. Pela y corta en rodajas los plátanos maduros. Colócalos en un recipiente hermético y congélalos.

Para la mantequilla de cachuete casera:

  1. Coloca los cacahuetes crudos en una bandeja de horno y hornea durante 15 minutos a 180 grados, vigilando que no se tuesten demasiado.
  2. Retira del horno y deja enfriar.
  3. Una vez fríos, colócalos en una procesadora de comida potente y tritura hasta tener una textura cremosa. Aproximadamente unos 5-7 minutos. A medio proceso añade la sal. Cuando creas que ya está lista, tritura un par de minutos más para tener una textura sedosa y sin tropezones.

Para el helado:

  1. En una procesadora de comida potente tritura el plátano congelado. Si tu procesadora es pequeña o no tiene mucha potencia, no lo tritures todo a la vez: ve añadiendo poco a poco y removiendo con una cuchara para ayudar la mezcla a tener una textura uniforme.
  2. Añade la mantequilla de cacahuete y tritura de nuevo. Ayúdate con una cuchara para remover la mezcla de abajo hacia arriba y que la mantequilla se reparta homogéneamente.
  3. Agrega el cacao en polvo previamente colado para evitar grumos. Vuelve a triturar y a remover con una cuchara para que se integre totalmente.
  4. Vierte la masa en un molde de plum cake.
  5. Si quieres, puedes añadirle un toque crujiente añadiendo avellanas trituradas o cualquier otro fruto seco por encima. Puedes triturarlas en la misma procesadora, una vez limpia y seca. Añádelas por encima y envuelve con papel film.

  6. Congélalo un mínimo de 2h y sirve bien frio.