Galette vegana de melocotón y lima

Un dulce de verano rápido de preparar y de comer
Plato Postre, Repostería
Cocina Francesa, Vegana
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Reposo 1 hora
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

Para la masa:

  • 150 gr de harina de espelta integral ecológica si es posible
  • 1/2 cc de sal rosa del Himalaya
  • 75 ml de agua fría
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

  • 500 gr de melocotones (4-5)
  • Ralladura de media lima
  • 1 cs de zumo de lima
  • 10 gr de almidón de maíz

Elaboración paso a paso

Para la masa:

  1. En un bol vierte la harina de espelta y la sal y mézclalos con una cuchara de madera.
  2. Añade el aceite y empieza a amasar con los dedos. Ve agregando gradualmente el agua hasta que consigas una masa compacta y homogénea.
  3. Amasa sobre el mármol un par de minutos para conseguir elasticidad, colócala en un bol y déjala reposar en la nevera 1 hora, más o menos.

Para el relleno:

  1. Mientras la masa reposa, pela y corta los melocotones. Si son orgánicos puedes dejarles la piel. Corta en cuatro y luego vuelve a dividirlos hasta conseguir gajos parecidos a los de las naranjas.
  2. Colócalos en un bol o plato hondo y añade el zumo y la ralladura de la lima y el almidón de maíz. Mezcla bien y deja reposar en la nevera hasta que la masa esté lista.

Para la galette:

  1. Pasada 1 hora, retira la masa de la nevera y estírala con la ayuda de un rodillo. Dale forma redonda y no te preocupes, no debe ser una esfera perfecta. Ten en cuenta que tendrás que hacer un pliegue, por lo que no tengas miedo de conseguir una redonda grande.
  2. Coloca el relleno dentro, dejando un margen de unos 3-5 cm. Para que quede más bonito, puedes disponer los gajos de melocotón haciendo una forma concéntrica.
  3. Haz el pliegue de la masa de manera que cubra los primeros gajos de melocotón y ve doblando poco a poco, por tramos, hasta que hayas dado la vuelta completa.
  4. Añade el jugo de los melocotones y el almidón por encima y agrega también las avellanas
  5. Hornea la galette durante 30 minutos a 180 grados, comprobando que no se dore demasiado.
  6. Retira del fuego y deja enfriar antes de probarla.

Notas de la Receta

Si quieres servirla como postre especial puedes acompañarla de una bola de helado de vainilla o un poco de crema de coco montada.