Gazpacho de melocotón

Una sopa fría de verano para los días de calor
Plato Entrante
Cocina Española
Tiempo de preparación 10 minutos
Raciones 4 raciones
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

  • 5 to mates rosas 500 gr
  • 5 melocotones maduros 500 gr
  • 1/2 pimiento verde 150 gr
  • 1/2 cebolla roja 80 gr
  • 1 ajo
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 cs de vinagre de manzana
  • Sal rosa del Himalaya

Elaboración paso a paso

  1. Pela los melocotones y córtalos, aprovechando toda la carne y descartando los huesos. Haz lo mismo con los tomates y colócalos en una procesadora de alimentos potente.
  2. Corta el pimiento y retira las pepitas. Corta la cebolla en octavos y el ajo por la mitad, retirando el corazón. Añádelo todo a la procesadora.
  3. Tritura una primera vez y añade el aceite, el vinagre y la sal.
  4. Vuelve a triturar hasta conseguir una textura sedosa. Si quieres hacerla más ligera puedes añadir agua.
  5. Prueba de sal y corrige si es necesario.

Notas de la Receta

Sirve bien el gazpacho bien frío, decorado con tomatitos cherry y hojas de menta. Alíñalo con aceite de oliva virgen extra.

Si tienes los ingredientes en la nevera el gazpacho estará frío a la hora de servirlo. Sino, déjalo enfriar por lo menos media hora.