Pancakes veganos de avena, naranja y azahar

Un desayuno perfecto para empezar el día con energía
Plato Desayuno
Cocina Anglosajona
Raciones 8 tortitas
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

Para los pancakes:

  • 300 gr de copos de avena
  • 1 cc de bicarbonato
  • Un pellizco generoso de sal
  • 400 ml de leche de avena
  • 1 naranja zumo y piel
  • 1 limón piel
  • 1 cs de esencia de azahar
  • 3 cs de sirope de agave
  • 1 cc extracto de vainilla
  • 3-4 cs de aceite de coco

Para la salsa de chocolate:

  • 2 cs de aceite de coco
  • 3 cs colmadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cs de sirope de agave
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso

Para los pancakes:

  1. Coloca los copos de avena en un procesador de alimentos y tritúralos hasta conseguir una textura de harina.
  2. En un bol, mezcla la harina de avena, el bicarbonato y la sal y mezcla.
  3. En otro recipiente, mezcla la leche de avena, el zumo y la piel de la naranja, la piel de un limón, la esencia de azahar, el extracto de vainilla y el sirope de agave.
  4. Vuelca los líquidos en el bol de los ingredientes secos y mezcla. Tritura hasta conseguir una masa homogénea. No será tan sedosa como un crepe o una tortita preparada con harina refinada, pero deben quedar los ingredientes bien integrados.
  5. Calienta un poco de aceite de coco en una sartén y, con la ayuda de un cucharón, vuelca un poco de masa. Ladeando la sartén reparte la masa y cocina a fuego medio hasta que la superficie se oscurezca y aparezcan burbujas, entre 4 y 5 minutos. Voltea con cuidado y cocina por el otro lado unos 3 minutos. Repite hasta que se acabe la masa.

Para la salsa de chocolate:

  1. En un cazo calienta el aceite de coco y el sirope de agave.
  2. Cuando el aceite se haya derretido, añade el coco con la ayuda de un colador para evitar los grumos.
  3. Añade una pizca de sal y remueve con una lengua de silicona.
  4. Debes mantener la salsa caliente para que tenga una textura liquida, así que una vez esté lista sirve inmediatamente con los crepes.