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Donuts de calabaza horneados con chocolate negro y nueces

Unas rosquillas saludables y deliciosas
Plato Desayuno, Merienda
Cocina Repostería
Tiempo de preparación 12 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 6 donuts
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

Para los donuts:

  • 130 gr harina integral de espelta ecológica
  • 1 cc de levadura
  • 1/2 cc de canela
  • 1/4 cc de nuez moscada
  • 1/4 cc de jengibre molido
  • 1/4 cc de sal
  • 85 gr de puré de calabaza
  • 2 cs de miel cruda orgánica
  • 60 ml de leche de avena
  • 1 huevo
  • 2 cs de aceite de oliva suave
  • Aceite de coco para engrasar

Para la cobertura de chocolate:

  • 20 gr de chocolate negro 90% cacao sin azúcar
  • 1 cs de aceite de coco
  • 1/4 cc de canela
  • Un puñado de nueces troceadas

Elaboración paso a paso

Para los donuts:

  1. Precalienta el horno a 175 grados.
  2. Mezcla en un bol la harina con la levadura, las especias y la sal y reserva.
  3. En otro bol bate el huevo con la miel hasta tener una mezcla espumosa
  4. Añade la leche y el aceite y sigue mezclando.
  5. Por último, añade el puré de calabaza y remueve para que se integre.
  6. Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos removiendo con una espátula de silicona.
  7. Vuelca la masa en el molde de donuts, previamente engrasado con aceite de coco o de oliva.
  8. Hornea durante 14-16 minutos o hasta que estén dorados.
  9. Deja enfriar unos 5 minutos antes de sacarlos del molde con suavidad. Cuando estén completamente fríos podrás cubrirlos con chocolate.

Para la cobertura de chocolate:

  1. En un bol, derrite el chocolate y el aceite de coco al microondas, a una potencia media-baja y revisando y removiendo cada 30 segundos.
  2. Una vez esté derretido, añade la canela y remueve para que se integre.
  3. Coge los donuts uno a uno y sumérgelos en el chocolate. Si no llega a cubrirlos haz vuelta y vuelta. Ayúdate con un pincel para que quede totalmente cubierto de chocolate.
  4. Coloca los donuts en una rejilla con un plato o una bandeja debajo para no manchar y repasa con el pincel para no dejar ningún trozo sin cubrir. Es el momento de añadir las decoraciones, como por ejemplo nueces troceadas. Puedes añadir también coco rallado, piel de naranja, flores comestibles…
  5. Deja enfriar el chocolate durante 10-15 minutos e introdúcelos en la nevera durante 20 minutos más para que el chocolate quede totalmente duro