5 de 1 voto
Imprimir

Vasitos de tapioca con mango y coco

Un snack sencillo y sorprendente
Plato Desayuno, Merienda, Postre
Cocina Asiática
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Remojo 1 hora 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4 raciones pequeñas
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

  • 45 g de bolitas de tapioca
  • 250 ml de agua filtrada
  • 250 ml de leche de avena
  • 250 ml de leche de coco de lata
  • 1 mango
  • 2 cs de sirope de agave
  • Una pizca de sal
  • Hierbabuena
  • Láminas de coco deshidratado

Elaboración paso a paso

  1. Pon en remojo las bolitas de tapioca y el agua filtrada. Déjalo reposar como mínimo una hora y media. Una vez pasado este tiempo, cuela la tapioca y desecha el agua.
  2. Coloca las bolitas en un cazo mediano y añade la leche de avena. Cuece a fuego medio-alto hasta que hierva, removiendo de vez en cuando.
  3. Mientras, en un vaso de túrmix o en una procesadora, tritura la leche de coco de lata (agua y crema) con medio mango pelado. Debe quedar una mezcla homogénea y suave, sin trozos. Si quieres puedes añadir más mango, depende que su punto de maduración y de la intensidad de sabor que desees.
  4. Cuando la tapioca hierva, baja el fuego y añade la leche de coco con el mango. Remueve con una cuchara de madera para que se integre.
  5. Añade una pizca de sal y dos cucharadas soperas de sirope de agave y mezcla hasta que las bolitas sean transparentes.
  6. Aparta del fuego y deja enfriar completamente.
  7. Una vez esté frío, déjalo reposar en la nevera un mínimo de 3 horas o hasta que la mezcla esté densa y gelatinosa.

Notas de la Receta

Para servir, remueve la mezcla con una cuchara para que tenga una textura cremosa y sirve en vasitos individuales. Decora con mango cortado a láminas o a cubitos, con unas láminas de coco deshidratado y un poco de menta o hierbabuena para dar color.