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Dhal de lentejas rojas con brócoli asado y tofu ahumado

Una sopa reconfortante e intensamente deliciosa
Plato Plato principal
Cocina Hindú
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4 raciones
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

Dhal:

  • 200 gr de lentejas rojas
  • 1,5 l de caldo vegetal o agua filtrada
  • 1 cebolla roja
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 10 gr de jengibre fresco
  • 1 cc de cúrcuma molida
  • 1 cc de curry en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra

Toppings:

  • 1 brócoli mediano
  • 1 cc de copos de chili
  • 1 cc de semillas de comino
  • Pimienta negra molida y sal rosa del Himalaya
  • 100 gr de tofu ahumado

Elaboración paso a paso

Para el dhal:

  1. Pela y corta la cebolla y sofríela a fuego miedo-bajo en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  2. Pasados 20 minutos, cuando la cebolla ya esté blanda, añade el jengibre y los ajos, todo pelado y rallada finamente. Remueve para que se integre y reduce el fuego si es necesario para que no se queme.
  3. Añade las lentejas rojas y mezcla con la ayuda de una cuchara de madera. Espera 5 minutos antes de añadir el caldo o el agua para que las lentejas de impregnen de sabor.
  4. Una vez hayas añadido el líquido, lleva a ebullición un par de minutos, reduce el fuego y deja cocer con la cazuela semi tapada durante 20 minutos.

Para los toppings:

  1. Mientras esperas que se hagan las lentejas puedes preparar los toppings. Empieza por cortar las florecitas del brócoli y lavarlas bajo el grifo con agua fría.
  2. Escúrrelas bien y colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno.
  3. Rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen, copos de chili y semillas de comino.
  4. Hornea durante 15 minutos a 180º grados.
  5. Para preparar el tofu, sólo debes sacarlo del paquete y secarlo con un paño de algodón o con un poco de papel de cocina.
  6. Córtalo en cubitos y fríelo en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado. Reserva los toppings hasta que la sopa esté lista.

Para el dhal:

  1. Cuando las lentejas ya estén tiernas y la sopa tenga una textura espesa, añade una cucharadita de cúrcuma y otra de curry en polvo.
  2. Comprueba de sal, corrige si es necesario, y apaga el fuego.
  3. Para servir, divide el dhal en 4 cuencos y decóralos con el brócoli asado, el tofu ahumado, un poco de aceite de oliva y copos de chili rojo.