Porridge de amaranto con cítricos de invierno

Un desayuno lleno de proteína y vitamina C
Plato Desayuno
Cocina Contemporánea, Vegana
Tiempo de preparación 12 horas
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 12 horas 30 minutos
Raciones 2
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

  • 150 gr de amaranto
  • 300 gr de agua
  • 1 anís estrellado
  • 1 naranja zumo y piel
  • 1/2 pomelo
  • 2 cs sirope de agave
  • 100 gr de kumquats
  • Canela en polvo
  • Leche de avena

Elaboración paso a paso

  1. La noche anterior, enjuaga el amaranto en un colador fino y ponlo en remojo en un bol. Si te has olvidado, sólo tienes que dejarlo en remojo cuando te despiertes, unas 4 horas.
  2. Pasado este tiempo, enjuaga de nuevo el pseudocereal y colócalo en un cazo con el agua y el anís estrellado. Lleva a ebullición durante 2 minutos y cuece a fuego medio durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido.
  3. Mientras, ralla la piel de la naranja y exprime su jugo. Resérvalos.
  4. Lava y corta en rodajas los kumquats.
  5. En un segundo cazo, carameliza los kumquats con las dos cucharadas de sirope de agave. Cuece a fuego medio y deja que burbujee levemente, removiendo de vez en cuando para que no se enganche. En 15 minutos estarán listos.
  6. Cuando el amaranto esté listo, retira el cazo del fuego y retira el anís estrellado.
  7. Añade la piel y el zumo de naranja al porridge. Remueve para que se integre y sirve en un bol.
  8. Para decorar utiliza los kumquats caramelizados, el pomelo cortado en medias rodajas, un poco de canela y leche de avena.

Notas de la Receta

Puedes conservarlo en la nevera durante dos días, en un bote cerrado herméticamente.