Waffles de calabaza con chocolate fundido

Como ya habréis notado, la calabaza es uno de mis ingredientes favoritos. Lo que más me gusta es su versatilidad, ya que puede tanto para aportar contraste en platos salados como para endulzar los postres más saludables. Para preparar quiches y fritters suelo rallarla y en las ensaladas prefiero tomarla a dados. Con lo que me sobra preparo un poco de puré de calabaza y, cuando tengo un ratito, preparo estos waffles de calabaza.Waffles de calabaza

Mucha gente asocia comer dulce con “darse un capricho” o “saltarse la dieta”, pero eso es solo porque lo relacionan con comer bollería industrial o repostería cargada de azúcar refinado. Por suerte, en los últimos años ha empezado un movimiento de concienciación sobre el consumo de este endulzante procesado que está dando a conocer alternativas más saludables.

Una buena manera de sustituir el azúcar en la receta tradicional de waffles es utilizando puré de calabaza. Además de endulzar estos pastelitos de origen belga, el puré aporta esponjosidad y humedad, permitiendo mantenerlos tiernos durante más tiempo. Por si fuera poco, la calabaza está cargada de vitamina C y betacaroteno, perfectos para nutrir la piel en esta época del año.
Waffles de calabazaWaffles de calabaza

Para tomar en casa están deliciosos con un poco de chocolate fundido y algo crujiente por encima, como almendras laminadas o un poco de granola casera. Si prefieres llevártelos a la oficina, son un snack de media mañana o una merienda perfecta para recargar pilas. Como siempre, estos waffles de calabaza no llevan lácteos ni harinas refinadas, ¡lo que les convierte en una opción muy saludable para matar el gusanito de dulce!

Waffles de calabaza con chocolate fundido

Deliciosos pastelitos belgas con puré de calabaza como endulzante

Plato Desayuno, Merienda
Cocina Repostería
Tiempo total 40 minutos
Raciones 10 waffles
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

  • 1 cup harina de espelta integralorgánica si es posible
  • 1 cup de harina de arroz
  • 1/4 cup de harina de almendras
  • 1 cs de levadura
  • 3/4 cc de sal
  • 1 cs de jengibre rallado
  • 1 cc de canela
  • 1/2 cc de nuez moscada
  • 1 cc de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 3 cs de miel cruda
  • 2/3 cup de leche de avena
  • 1/4 cup de aceite de oliva
  • 1/2 cup de puré de calabaza

Elaboración paso a paso

  1. Mezcla las harinas en bol hasta que queden completamente integradas.
  2. Añade la levadura, la sal y las especies y mezcla de nuevo. Resérvalo.
  3. En un bol más pequeño bate lo tres huevos hasta que obtengas una mezcla espumosa.
  4. Añade el aceite y la leche y vuelve a batir para obtener una combinación homogénea.
  5. Añade el pure de calabaza, la miel y el extracto de vainilla y mezclalo todo.
  6. Incorpora los ingredientes húmedo al bol de los secos y combínalos con una espátula de silicona. No es necesario mezclar demasiado, solo hasta que la masa no tenga grumos.
  7. Enciende la gofrera y, cuando esté caliente añade un cucharón de masa en casa espacio. Debes cubrir la superficie de la gofrera sin sobrepasar los bordes o rebosará la masa. Cocínalos hasta que estén dorados.
  8. Mientras preparas los waffles, puedes derretir un poco de chocolate negro. La mejor forma de hacerlo es con un cazo al baño maría, pero si no tienes tiempo puedes derretirlo también en el microondas. Añade un poco de leche de avena para hacerlo más líquido y mezcla rápidamente con una cuchara.

Notas de la Receta

Para emplatar, añade el chocolate fundido por encima del waffle. Añade frutos secos, como almendras laminadas, o un poco de granola casera para obtener el toque crunchy. ¡Y a merendar!

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