Tarta Banoffee vegana y sin horno

En mi primer aniversario mis padres me sentaron en la trona frente a una pequeña tarta mientras toda la família me cantaba cumpleaños feliz. Ajena a todo, no podía apartar los ojos del dulce que tenía delante y, sin importarme ser el centro de atención ni esperar a que terminaran los cánticos, decidí hundir mi cara en el plato. Por suerte, con los años he aprendido a esperar hasta el final de la canción y a compartir mis tartas. Aún así, no estoy segura que pueda contenerme con esta Tarta Banoffee que me he autoregalado en mi veintisieteavo aniversario.

Tarta Banoffee

Y es que esta es, sin duda, una de mis recetas dulces favoritas. Recuerdo la primera vez que vi a Anna Olson combinar el toffe y el plátano mientras se me hacía la boca agua. Era un domingo por la tarde y estaba hipnotizada, sentada delante del televisor, viendo como la pastelera americana montaba esta tarta de tres pisos, cada cual más suntuoso. De esta escena hace más de 10 años, pero todavía no he conseguido borrar estas imágenes de mi cabeza.

Es por esto que he decidido preparar una Tarta Banoffee para celebrar mi cumpleaños. Pero poco tiene que ver mi receta con la original, ideada en 1971 al sur de Inglaterra. Y es que sus inventores crearon una auténtica bomba de relojería: combinaron una mantecosa base de galletas con un relleno de toffe y plátano, todo coronado por una densa capa de nada montada. Como colofón, algunos le añaden cacao en polvo, virutas de chocolate o un poco de café bien amargo.

Tarta Banoffee
Tarta Banoffee

Si bien sigue la misma estructura, mi Tarta Banoffee vegana y sin horno no contiene azúcar blanco, leche condensada o mantequilla. He preferido utilizar sirope de ágave, un poco de azúcar de coco, crema de coco, avena y mucha fruta para conseguir un postre dulce y delicioso, pero sano y fácil de preparar. Además es una tarta perfecta para los cumpleaños en estos meses cálidos que se acercan, ya que no tendrás que encender el horno y es un placer tomarla bien fría de la nevera.

Te animas a probar esta Tarta Banoffee vegana y sin horno? Comparte tu versión con el hashtag #TheFussyEaters y cuéntame qué tal te ha salido. ¡Tus comentarios siempre serán bienvenidos!

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Tarta Banoffee vegana y sin horno

Una versión saludable y fácil de la tarta inglesa
Plato Postre, Repostería
Cocina Anglosajona, Repostería vegana
Autor The Fussy Eaters

Elaboración paso a paso

La noche antes guarda la lata de leche de coco en la nevera, bocabajo.

Para la base:

  1. En un robot de cocina tritura los copos de avena hasta obtener una textura harinosa.
  2. Vuelca la avena en un bol y añade la harina de almendra y la sal. Mezcla para que se integren.
  3. Derrite el aceite de coco y agrégalo junto al sirope de agave. Amasa la mezcla hasta que esté completamente húmeda.
  4. Barniza el molde desmoldable con un poco de aceite de coco derretido.
  5. Con las manos, añade un poco de masa y dale forma hasta cubrir todo el molde. Al acabar, presiona los bordes ligeramente para que queden nivelados y gruesos.
  6. Deja reposar la masa en la nevera un mínimo de 30 minutos para que endurezca.
  7. Mientras, prepara el relleno de plátano.

Para el relleno de plátano:

  1. Pela y corta los plátanos en rebanadas.
  2. Calienta una cucharada de aceite de coco en una sartén y cuando esté derretido añade al azúcar de coco. Remueve con una cuchara de madera para que se integren.
  3. Añade los plátanos y deja cocer a fuego medio. Deben quedar impregnados de aceite y azúcar de coco y cocinarse hasta perder la consistencia.
  4. Pasados unos 10-15 minutos, retira del fuego.
  5. Cuando la masa esté lista, vuelca el relleno de plátano y distribúyelo para que quede repartido de forma uniforme.
  6. Deja enfriar en la nevera mientras preparas la crema de coco.

Para la crema de coco montada:

  1. Abre la lata de leche de coco y con una cuchara retira toda la parte solida, que habrá quedado concentrada en el extremo superior de la lata. Colócala en un bol.
  2. Con unas varillas, bate la crema de coco. Al principio puede ser complicado, pero en cuanto se caliente por la fricción se volverá más sedosa.
  3. Añade el sirope de agave y la vainilla y vate unos segundos más.
  4. Con la ayuda de una espátula, esparce la crema de coco por encima de la capa de plátano.

Notas de la Receta

Decora con unas rodajas de plátano y espolvorea un poco de cacao por encima. También puedes añadir virutas de chocolate o flores comestibles. Mantén la tarta en la nevera un máximo de 3 días.

4 Comments

  1. 5 stars
    Jo en vull!!! Vinc a la festa!

  2. Hola.
    Tiene una pinta deliciosa. Podrías poner la lista de ingredientes y las proporciones o cantidades?
    Sería de gran ayuda.
    Muchas gracias!

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