Pizza de espelta con puré de calabaza y portobello

Recién sacada del horno, para cenar, precalentada o a media tarde: podría comer pizza constantemente. No hay nada como una base fina, enharinada y con los bordes crujientes, y una combinación de toppings con contraste en las texturas y un sabor redondo. Podría recitar de memoria mis locales favoritos para ir a tomar una buena pizza en Barcelona, pero lo cierto es que muchas veces prefiero tomármela en el sofá de casa viendo una película. En estas ocasiones, preparo mi pizza de espelta con puré de calabaza y champiñones portobello y le doy al play a Netflix.

Ingredientes para una pizza de espelta

Además de ser más barato, preparar pizza en casa es mucho más sano. Aunque algunos crean que es muy complicado, elaborar la masa sólo requiere algunos minutos y es un proceso divertido y relajante. ¡Y no te preocupes si no queda una esfera perfecta! Aprovecha para elegir harinas integrales o ecológicas y consigue una masa ligera y digestiva. Los condimentos también pueden ser saludables si te decides por unas hortalizas al dente o salteadas, una salsas caseras como base y un poco de verde para decorar. Pizza de espelta con puré de calabaza y portobello

Este es el caso de la pizza de hoy, una versión healthy de una de las delicias de la carta de Luzia, el restaurante del grupo Tragaluz. En mi receta utilizo harina de espelta integral ecológica para la masa, perfecta para tomar por la noche porque se digiere con facilidad. Como base recurro a mi puré de calabaza, del que suelo tener un tarro en la nevera, y añado unos champiñones portobello salteados por encima. ¡Una delicia! Para conseguir frescura me gusta añadir un puñado de rúcula y, solo para atrevidos, un poco de miel orgánica cruda para aderezarla y sésamo negro para hacerla crujiente.

Pizza de espelta con puré de calabaza y portobelloPizza de espelta con puré de calabaza y portobello

Aunque en nuestra mente la idea de comer pizza siempre vaya asociada a tomarla con queso fundido, en esta receta no echarás de menos este ingrediente. La mezcla de sabores hará que no te acuerdes de la mozzarella, créeme. Aún así, si aún no estás listo para una pizza sin queso, opta por uno de buena calidad.

Pizza de espelta con puré de calabaza y champiñones portobello

Versión healthy inspirada en la receta del restaurante Luzia, del grupo Tragaluz.

Plato Plato principal
Cocina Italiana, Mediterranea
Reposo 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 2 pizzas
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

Masa

  • 250 gr de harina de espelta integral ecológica
  • 100 ml de agua templada
  • 3/4 cs  o 1/2 saquito de levadura de panadero
  • 1/2 cs de sal

Toppings

  • 150 gr de champiñones portobello
  • Puré de calabaza
  • Rúcula
  • Miel cruda orgánica
  • Sal rosa del Himalaya
  • Sésamo negro

Elaboración paso a paso

  1. Mezcla la harina, la sal y la levadura en un bol mediano.
  2. Haz un hoyo en el centro de la mezcla y añade poco a poco el agua templada, mezclando con la mano que tengas libre.
  3. Una vez la masa empiece a coger consistencia y no se pegue en las paredes del bol, transfiérelo a una superficie limpia, seca y enharinada. Amasa durante 5 minutos.
  4. Deja reposar la masa tapada con un trapo de algodón en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente.
  5. Mientras, puedes preparar el puré de calabaza si no lo tienes listo (ve al post de "Puré de Calabaza").
  6. Aprovecha y saltea los champiñones, cortándolos en láminas y cocinándolos con un poco de AOVE, sal y pimienta.
  7. Enciende el horno a 175 grados.
  8. Pasado el tiempo de reposo, vuelve a amasar la base de la pizza en una superficie enharinada durante un par de minutos. Divídela en dos partes iguales y estírala con la ayuda de un rodillo. Para que no se pegue a la superficie y sea fácil transferirla a la bandeja del horno puedes amasarla entre dos papeles de horno con un poco de harina. Si la quieres crujiente deberás conseguir una masa delgada; si la prefieres más gruesa no deberás estirarla tanto.
  9. Una vez la masa esté estirada, colócala encima de la bandeja y añade los toppings que irán al horno: el puré de calabaza y los portobello salteados.
  10. Hornea unos 15 minutos o hasta que la masa esté hecha.
  11. Deja enfriar un par de minutos y añade la rúcula, la miel, la sal y el sésamo.

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