Pesto vegano con levadura nutricional

La intensidad de la albahaca, el sabor tostado de las almendras y ese dejo a parmesano…ui no, ¡que esto es un pesto vegano! Y aun así tiene ese punto salado del queso tan característico de la receta original… ¿Cómo es posible? Gracias a un  ingrediente secreto: la levadura nutricional.

Ingredientes para pesto vegano

Es cierto que la levadura nutricional está de moda, pero también lo es que contiene proteínas de alto valor biológico y que es rica en vitaminas del grupo B, minerales y fibra. Es un complemento perfecto para veganos y vegetarianos, no sólo por todo lo que nos aporta nutricionalmente, sino también por la posibilidad de añadir ese toque cheesy a nuestras recetas.

Personalmente, este complemento nutricional me ayuda a estimular el sistema inmunológico y a mejorar la recuperación de mi cuerpo después de entrenar. Así que si sueles estar bajo de defensas o entrenas a diario puede ser una buena idea incorporar la levadura nutricional a tu dieta.

Preparando pesto veganoPesto vegano

A nivel culinario, puedes utilizarla para aportar un plus de sabor a cualquier tipo de plato, como por ejemplo pasta, además de ser un buen espesante para salsas y condimentos. En este caso, la he utilizado para elaborar un pesto vegano que puedes incorporar a unos macarrones de espelta, como topping para una pizza o en una bruschetta de portobello y rúcula.

¿Te animas a probarlos? Comparte tu versión con el hashtag #TheFussyEaters y cuéntame qué tal te ha salido. ¡Tus comentarios siempre serán bienvenidos!

Pesto vegano con levadura nutricional

Una versión vegana del pesto tradicional con el que acompanyar pasta, pizzas y bruschettas. 

Plato Salsa
Cocina Mediterranea
Tiempo total 30 minutos
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

  • Albahaca al gusto
  • 140 gr de almendras crudas
  • 1 cs de levadura nutricional
  • 4 cs de aceite de oliva virgen extra
  • Piel de 1 limón orgánico si es posible
  • Sal rosa

Elaboración paso a paso

  1. Tuesta las almendras al horno 5-10 minutos a 180º C. Una vez tostadas, déjalas enfriar antes de hacer el pesto.
  2. Mezcla todos los ingredientes en un procesador potente y ajusta al gusto.

Notas de la Receta

Para conversarlo, utiliza en un bote de cristal y añade un poco de aceite para que se mantenga húmedo. Guárdalo una nevera un máximo de 4 días.

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