Pancakes veganos de Carnaval con naranja y azahar

Creo que fui la única niña que detestaba Carnaval. Los disfraces, las pinturas faciales, la purpurina, el tul…Todas estos detalles que enloquecían a mis compañeras de clase no me interesaban para nada. En cambio, aunque pueda parecer irónico, disfrutaba increíblemente durante la Cuaresma (quizás por los buñuelos que preparaba mi madre o por los bocadillos sin embutido del recreo). Así que cuando descubrí esta receta tradicional británica e irlandesa de pancakes veganos para despedir estos días de fiesta y desenfreno me faltó tiempo para unirme a la celebración.

Pancakes veganos de avena con naranja y azahar

¿Desde cuando los pancakes veganos son una tradición británica e irlandesa? Ciertamente no lo son, pero lo que sí es típico en ese país es comer tortitas el Martes de Carnaval, justo antes de empezar las siete semanas de ayuno o de restricciones gastronómicas. Este día, conocido como Shrove Tuesday, es el último en que los cristianos practicantes pueden comer huevos y otras grasas, como son la leche o la mantequilla. Por eso, esta mañana antes de ir a la iglesia, se sientan juntos alrededor de una mesa para disfrutar y compartir unos deliciosos pancakes.

La responsable de veganizar esta tradición no es otra que Áine Carlin, la increíble blogger irlandesa detrás de Pea Soup. Ojeando su libro Cook Share Eat Vegan encontré su receta de Pancakes de naranja y azahar elaborados con avena y servidos con una crema de chocolate exquisita. Pensados específicamente para este día, me parecieron una manera perfecta de despedir Carnaval. Y es que además, cada Shrove Tuesday es ahora el día nacional británico e irlandés de las tortitas (National Pancake Day), así que ¡sobran motivos!

Pancakes veganos de avena con naranja y azahar

A pesar de no ser cristiana, las tradiciones religiosas son omnipresentes en nuestra cultura, especialmente en la gastronómica. A nivel personal, creo que son una fuente de conocimiento muy interesante que no podemos desaprovechar. Y una buena muestra de ello es esta receta.

¿Te animas a probar estos increíbles pancakes de naranja y azahar? Comparte tu versión con el hashtag #TheFussyEaters y cuéntame qué tal te ha salido. ¡Tus comentarios siempre serán bienvenidos!

Pancakes veganos de avena, naranja y azahar

Un desayuno perfecto para empezar el día con energía
Plato Desayuno
Cocina Anglosajona
Raciones 8 tortitas
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

Para los pancakes:

  • 300 gr de copos de avena
  • 1 cc de bicarbonato
  • Un pellizco generoso de sal
  • 400 ml de leche de avena
  • 1 naranja zumo y piel
  • 1 limón piel
  • 1 cs de esencia de azahar
  • 3 cs de sirope de agave
  • 1 cc extracto de vainilla
  • 3-4 cs de aceite de coco

Para la salsa de chocolate:

  • 2 cs de aceite de coco
  • 3 cs colmadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cs de sirope de agave
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso

Para los pancakes:

  1. Coloca los copos de avena en un procesador de alimentos y tritúralos hasta conseguir una textura de harina.
  2. En un bol, mezcla la harina de avena, el bicarbonato y la sal y mezcla.
  3. En otro recipiente, mezcla la leche de avena, el zumo y la piel de la naranja, la piel de un limón, la esencia de azahar, el extracto de vainilla y el sirope de agave.
  4. Vuelca los líquidos en el bol de los ingredientes secos y mezcla. Tritura hasta conseguir una masa homogénea. No será tan sedosa como un crepe o una tortita preparada con harina refinada, pero deben quedar los ingredientes bien integrados.
  5. Calienta un poco de aceite de coco en una sartén y, con la ayuda de un cucharón, vuelca un poco de masa. Ladeando la sartén reparte la masa y cocina a fuego medio hasta que la superficie se oscurezca y aparezcan burbujas, entre 4 y 5 minutos. Voltea con cuidado y cocina por el otro lado unos 3 minutos. Repite hasta que se acabe la masa.

Para la salsa de chocolate:

  1. En un cazo calienta el aceite de coco y el sirope de agave.
  2. Cuando el aceite se haya derretido, añade el coco con la ayuda de un colador para evitar los grumos.
  3. Añade una pizca de sal y remueve con una lengua de silicona.
  4. Debes mantener la salsa caliente para que tenga una textura liquida, así que una vez esté lista sirve inmediatamente con los crepes.

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