Fussy Christmas: Galletas de jengibre veganas

Aunque mi madre se esforzaba cada año en preparar los turrones y los polvorones en casa, durante las fiestas navideñas yo vivía obsesionada con las galletas de jengibre. Quizás tuvo algo que ver mi fascinación por IKEA y su tienda de comestibles suecos, donde siempre llenaba el carrito de paquetes de Anna’s o intentaba que mis padres me compraran la casita de pan de jengibre. O puede que fuese mi pasión por la cultura británica y la cantidad ingente de English Breakfast que tomaba.

Galletas de jengibre veganas

Sea como fuese, este dulce siempre me ha vuelto loca. Pero con la reaparición de la intolerancia a la lactosa a mi vida dejé de atiborrarme de su versión comercial y ultra procesada, y no ha sido hasta ahora que he dado con mi propia receta de galletas de jengibre veganas. Sin azúcar refinado y con una opción apta para celíacos, serán tu nuevo dulce navideño favorito. Además, entre sus ingredientes no encontrarás ni la aquafaba ni el huevo vegano, lo que las hará más fáciles de preparar que otras versiones cruelty-free

Son perfectas para preparar en familia durante las tardes de diciembre, con una taza de chocolate caliente o un poco de Glühwein. A los suecos les gusta colgarlas del árbol a modo decorativo, pero están tan buenas que yo en tu lugar descartaría este uso si quieres que tus adornos lleguen hasta Nochebuena. Y si te quedas corto de ideas para hacer regalos, siempre puedes comprar una bonita caja de lata con motivos navideños y hacer una buena hornada de estas galletas de jengibre veganas. ¿Puede haber algo más bonito que un detalle original y hecho con cariño? Seguro que no habrá otro igual y dejarás al afortunado impresionado. 

galletas de jengibre veganas

¿Te animas a probarlas? Comparte tu versión con el hashtag #TheFussyEaters y cuéntame qué tal te ha salido. ¡Tus comentarios siempre serán bienvenidos!

Galletas de jengibre veganas

Deliciosas y tiernas galletas navideñas
Plato Postre, Snack
Cocina Británica, Nórdica, Sueca
Tiempo total 50 minutos
Raciones 20 galletas
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

  • 60 ml de aceite de oliva
  • 60 ml de sirope de agave
  • 3 cs de leche de avena
  • 65 gr de azúcar de coco
  • 1/2 cc de canela
  • 1 cc de jengibre en polvo
  • 1/4 cc de nuez moscada
  • 130 gr de harina de espelta integral
  • 65 gr de harina de almendras
  • 65 gr de harina arroz
  • 1 cs de tapioca
  • 1 cc de bicarbonato
  • 3/4 cc de levadura
  • 1/4 cc de sal

Elaboración paso a paso

  1. En un bol, bate el aceite, el sirope, la leche y el azúcar de coco hasta que queden perfectamente integrados. Obtendrás un líquido espeso, sedoso y oscuro.
  2. En otro bol, mezcla las harinas, las especias, la tapioca, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  3. Añade los ingredientes húmedos al bol de los secos y mezcla con una lengua de siliconas hasta conseguir una masa brillante y uniforme.
  4. Refrigera en la nevera unos 30 minutos para que endurezca un poco y sea más fácil de manipular.
  5. Pasado este tiempo, coloca un papel de horno en una superficie limpia y vuelca la masa encima. Tápala con otro papel de horno y, con la ayuda de un rodillo, estírala hasta conseguir una masa de 3 – 4 mm. No la hagas muy delgada o las galletas de romperán al pasarlas a la bandeja.
  6. Con un cortador de galletas o un vaso de unos 8 cm de diámetro, corta las galletas. Retira la masa, coloca las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, y repite la operación tantas veces como sea necesario, hasta acabar la masa. Si tus galletas no son perfectas o si se deforman un poco al transferirlas a la bandeja de hornear, no te preocupes ¡son artesanas y es normal que se note!
  7. Calienta el horno a 180º y hornea las galletas durante 10-13 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los bordes
  8. Deja enfriar en una rejilla antes de probarlas.

Notas de la Receta

Su sabor y textura se suavizan al día siguiente, por lo que son perfectas para hornear el 24 por la noche y tomarlas como desayuno el día de Navidad.

Para hacer una versión sin gluten, sustituye la harina de espelta por harina de avena certificada apta para celíacos.

 

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