Fritters de calabaza, queso feta y nueces

Fue al empezar la adolescencia cuando empecé a no comer carne. Cortaba las hamburguesas en trozos extremadamente pequeños para embutirlos dentro de un codo de pan; escondía el bistec dentro de un yogur de fresa vacío y lo disimulaba con la tapa, aún con restos del lácteo rosado; y en el comedor de la escuela intercambiaba mi ración de estofado por las lentejas de mis amigas.

Fue una época complicada hasta que conseguí sustituir la carne en las comidas con opciones apetitosas y atractivas. Y es que este es uno de los problemas más habituales en la transición hacia una dieta vegetariana: ¿qué tomo como segundo plato?

Una buena opción son los fritters, hechos con hortalizas y otros ingredientes que les aportan sabor. Se pueden preparar tanto al horno como en una sartén antiadherente para que queden crujientes y sabrosos.

Ingredientes para fritters de calabaza, queso feta y nueces

Después de muchas tentativas y pruebas, puedo decir que esta versión de The Year in Food es mi favorita. Al igual que hace la bloggera americana, quien adapta la receta de un libro de cocina persa, yo la he modificado para hacerla más cercana, más mediterránea. En mis fritters, la ternura de la calabaza mezclada con el sabroso queso feta y las nueces crujientes harán que no puedas esperar a que se enfríen para probarlos.

Preparación de los fritters de calabaza, queso feta y nuecesFritters de calabaza, queso feta y nueces

Perfectos para una comida rápida de fin de semana o para el tupper de la oficina, estos fritters no llevan gluten y el queso feta utilizado es de cabra y oveja, así que también son aptos para alérgicos a la proteína de vaca.

¿Te animas a probarlos? Comparte tu versión con el hashtag #TheFussyEaters y cuéntame qué tal te ha salido. ¡Tus comentarios siempre serán bienvenidos!

Fritters de calabaza, queso feta y nueces

Plato de inspiración persa perfecto para acompañar con una ensalada.
Plato Segundo plato
Cocina Persa
Tiempo total 31 minutos
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

  • 2 cups de calabaza tipo Cacahuete rallada gruesa
  • 1/2 cup de harina de garbanzos
  • 1 cup de queso feta de cabra y oveja
  • 2 huevos medianos batidos ecológicos si es posible
  • 1 puerro
  • 1/2 cup de nueces troceadas
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva para freír

Elaboración paso a paso

  1. Ralla la calabaza no muy fina y resérvala.
  2. Corta el puerro, primero en rodajas y luego en vertical para conseguir trozos pequeños.
  3. Rehoga el puerro en una sartén con un poco de aceite de oliva. Debe quedar tierno y con un olor fragante.
  4. Junta todos los ingredientes en un bol grande y mezcla con las manos, para que queden bien integrados.
  5. Pon al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añade un par de cucharadas de masa para cada fritter. Puedes cocinar varios fritters a la vez. Cocínalos a fuego medio para que se derrita el queso pero evitando que se quemen.
  6. Cuando los retires del fuego, colócalos sobre un papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Notas de la Receta

Pueden conservarse en la nevera entre 3 y 4 días y son el acompañante ideal para una ensalada o una crema de verduras.

 

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  1. Pingback: Hamburguesa vegetal de remolacha de Amy Chaplin | The Fussy Eaters

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