Donde comer vegetariano en Hautes-Pyrénées, Francia

La zona de lo Altos Pirineos o Hautes-Pyrénées es frecuentada en invierno por esquiadores, que inundan las pistas de Saint-Lary o Grand Tourmalet, y en verano por excursionistas que recorren sus innumerables caminos practicando senderismo.

El pasado mes de agosto decidimos pasar unos días en familia en esta zona de los Pirineos franceses para respirar aire puro, ver mucho verde y huir al bochorno de Barcelona. Y, como no podía ser de otra manera, nos deleitamos recorriendo los diminutos pueblos en busca de pequeños mercados de agricultores.

Comer vegetariano en esta zona es una ardua tarea: el producto estrella es el confit de pato o de oca y el cerdo negro de Bigorra. Pero lo que sí es fácil es comprar productos locales frescos y cocinarlos en casa. Aquí mi lista de mercados, restaurantes e ideas para disfrutar al máximo de Hautes-Pyrénées siendo vegetariano.

Mercado, música y food trucks en Bagnères-de-Bigorre

Los sábados por la mañana se celebra el mercado semanal en este pueblo francés famoso por sus termas. Las calles alrededor del mercado permanente de Bagnères-de-Bigorre se llenan de puestos de queso, embutido y hortalizas frescas a un precio asequible. En agosto puedes encontrar albaricoques, melocotones, acelgas rojas, calabacines amarillos y rabanitos picantes: todo lo que necesitas para preparar un festín en casa (o en la caravana, el bungaló…).

Donde comer en Hautes-Pyrénées
Donde comer en Hautes-Pyrénées
Donde comer en Hautes-Pyrénées

Después de llenar el cesto comimos en la pizzeria Il Capitello, uno de los pocos restaurantes donde hay opciones vegetarianas. Es un local pequeño y familiar donde amasan las pizzas de forma artesanal, consiguiendo una masa fina y crujiente. Muy recomendable aunque es preferible evitar los postres: artificiales y de tamaño desproporcionado.

  • Recomendado en el mercado:
    • Llega pronto, pues el mercado termina a las 12:30 y el mejor género está a primera hora.
    • Lleva tu propio cesto y tus bolsas reusables porque no encontrarás bolsas de plástico en los puestos de hortalizas. Los locales utilizan unos recipientes de plástico dónde colocan su compra antes que el tendero la pese y les cobre. Incluso en caso de comprar ciruelas o fresas en caja de plástico, puedes pedirles que te las pongan en tu bolsa de tela.
    • En verano, hay una zona con food trucks y música en directo para tomar un respiro y picar algo. Allí podrás probar pizzas recién hechas, bocadillos de falafel y algo de vino.
  • Recomendado en Il Capitello: 
    • Pizza aux antipasti, con pimientos y alcachofas marinadas, tomates asados con albahaca y mozarella, por 12,50€.
  • Cerca de: 
    • Abbaye Cistercienne de l’Escaladieu: una antigua abadía fundada alrededor del 1140. En su interior se realizan exposiciones, como la de fotografías del Pirineo y su gente (agosto, 2019).
  • Cómo llegar: En coche, no hay conexión en transporte público.

Llenar el cesto bajo la lluvia en Arreau

Los jueves es el turno de Arreau, una pequeña ciudad en la confluencia de los ríos Aure y Louron. Su feria de productores tiene el centro neurálgico en la plaza porticada del ayuntamiento-mercado, un edificio anaranjado con los tejados de pizarra.

Donde comer en Hautes-Pyrénées

Además de puestos de fruta y verdura, embutidos, huevos y carne, en el mercado de Arreau también puedes encontrar productores locales de lana ecológica, bisutería artesanal y productos naturales como los jabones de Savons des Hadets, certificados con el sello de Slow Cosmétique.

En verano, en el mercado puedes comprar calabazas boneteras, acelgas, cebollas y remolachas, así como una amplia variedad de fruta de temporada. Si tomas lácteos, aprovecha para comprar quesos locales elaborados con leche cruda de cabra y oveja.

Producción local en Arreau
Producción local en Arreau
  • Recomendado en el mercado:
    • Llegar pronto, solo encontrarás productores por la mañana.
    • Lleva tu propio cesto y tus bolsas reusables.
    • Aprovecha para comprar productos locales como souvenirs.
  • Cerca de: 
    • Lago de Genós-Loudenvielle: puedes recorrer el sendero que rodea este lago (chemin du lac) en menos de una hora y apreciar las diferentes vistas de este pequeño valle. En días de brisa y cielos despejados, podrás ver los paracaidistas bajar des de las colinas o animarte y volar por encima del lago tu también.
    • Balnéa: si el tiempo no acompaña, puedes refugiarte en este balneario con piscinas exteriores a 40 grados. Perfecto para relajarse viendo las montañas mientras la lluvia te moja la cara.
  • Cómo llegar: En coche, no hay conexión en transporte público.

Otros planes en los Altos Pirineos

Una tarde de compras en Tarba

Si quieres reencontrarte con la civilización después de algunas horas en soledad por la naturaleza, puedes acercarte hasta Tarba (o Tarbes en francés). La capital del departamento de los Altos Pirineos, con poco más de 50.000 habitantes, tiene un centro lleno de tiendas en las que curiosear. Pero atención: evita visitar la ciudad un lunes por la mañana, pues los comercios no abren hasta primera hora de la tarde.

Para comer, si te apetece algo exótico, puedes tomar un Poke Bowl en You Sushi, un restaurante de inspiración japonesa comprometido con la producción local. En su establecimiento de Tarba ofrecen trucha de los Pirineos, criada éticamente, en vez del salmón importado de Escocia que sirven en el resto de restaurantes. Así todos aquellos no vegetarianos podrán disfrutar de una opción local y sostenible.

Además, ofrecen vinos ecológicos y salsa de soja producida en Francia en envases 100% reciclables.

Los mounaques de Campan

Es posible que en algún momento u otro, recorriendo por la zona, pases por Campan y te sientas observador por los mounaques colocados en sus balcones y jardines. Y es que de julio a septiembre este pequeño pueblo se llena de muñecos de trapo y heno para recordar los “chivaris”, las antiguas protestas contra aquellos que querían casarse con alguien que no residía en el pueblo. La tradición se recuperó en 1990 y desde entonces se ha convertido en un reclamo turístico para esta localidad.

Cerca del río Adur se encunetra el Bar de L’Adour, un pequeño local con una terraza exterior perfecta para los mediodías de verano. Aunque el plato por excelencia es el fish&chips, debido a las raíces británicas de la propietaria, el local cuenta con una opción vegetariana deliciosa: falafel, ensalada de bulgur y garbanzos, gajos de patatas asadas, hummus, salsa de yogur, ensalada verde y melón de Canaloupe. Una grata sorpresa en un liugar tan remoto.

Un paseo por Saint-Lary-Soulan

Situado en una de las zonas de esquí más grandes de los Pirineos, este pequeño pueblo es ideal para pasear cualquier tarde. Sus calles huelen a crepes, aunque el dulce más típico de la zona es el “gâteau à la broche” o pastel al espetón. La peculiaridad de este postre no está en el sabor, sino en el método de preparación, pues se cocina en un asador. En La Maison du Gâteau à la Broche (en la Place de la Mairie) podrás ver una demostración en directo.

Los supermercados

Durante nuestras vacaciones alquilamos un Airbnb en Cádeac, un pequeño y tranquilo pueblo rodeado de montaña. Para nosotros es la mejor opción para poder preparar cenas saludables y reducir gastos durante el viaje. Eso implica visitar los supermercados locales, una parte del viaje que se ha convertido en todo un ritual.

Intermarché

Sin duda, mi supermercado favorito para comprar hamburguesas vegetales, tofu, legumbres cocidas o infusiones para las tardes de lectura en casa. Si no has encontrado algún producto en los mercados de productores, puedes comprar aquí fruta y verdura local.

Carrefour

Es la cadena francesa de supermercados que cuenta con más establecimientos en esta zona y con una mayor oferta de productos frescos, casi siempre locales.

Espero que esta guía te sea de gran utilidad y que disfrutes de Hautés-Pyrénées ¡como lo hice yo! Si tienes cualquier duda puedes contactarme y te ayudaré a resolverla. ¡Y a disfrutar de la montaña!

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