Crema de coliflor y almendras con coles de Bruselas

Después de las fiestas llega la calma. Han sido días de picoteo, de brindis, de dulces y de comer hasta decir basta, pero el calendario nos da una tregua hasta fin de año. ¿Y mientras? Nuestro cuerpo necesita aflojar un poco el ritmo para recuperarse antes de afrontar la próxima celebración. Es el momento de preparar algo rico y nutritivo que sea fácil de digerir y nos ayude a depurar, como esta crema de coliflor y almendras con coles de Bruselas.

Crema de coliflor y almendras

Y es que la coliflor es la reina de diciembre, el mejor mes para cocinarla. Llena de vitaminas y minerales, nos ayuda a afrontar el frío invierno y todas las ideas para aprovecharla son bienvenidas. Como esta crema de coliflor, endulzada por el sabor de las almendras y decorada con coles de Bruselas. Aderezada con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal rosa del Himalaya y copos de chili rojo tendrás una crema de verduras totalmente diferente. Cremosa, densa y de sabor intenso pero con un toque crujiente y picante para tus cenas de invierno,

Y no hay que olvidarse de las coles de Bruselas, unas pequeñas hortalizas también pertenecientes a la familia de las crucíferas. Son muy interesantes nutricionalmente por su aportación de vitamina C y porque nos ayudan a eliminar toxinas de nuestro organismo y a mejorar la retención de líquido gracias a su efecto diurético. Aunque no gozan de mucha popularidad, especialmente entre los más pequeños, están deliciosas a la plancha o asadas, con sal y pimienta o con un poco de parmesano rallado. De sabor intenso, aportan originalidad a los platos y son ideales para emplatar cremas o purés poco atractivos visualmente.

crema de coliflor y almendras

¿Te animas a probarla? Comparte tu versión con el hashtag #TheFussyEaters y cuéntame qué tal te ha salido. ¡Tus comentarios siempre serán bienvenidos!

Crema de coliflor y almendras con coles de Bruselas

Una crema de invierno con mucho sabor
Plato Plato principal
Cocina Contemporánea, De temporada, Vegana
Tiempo total 1 hora
Raciones 4
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

Crema:

  • 1 cebolla morada
  • 2 puerros
  • 2 ajos
  • 1 coliflor grande
  • 1,5 L de caldo de verduras casero o agua filtrada
  • 250 ml de leche de avena
  • 100 gr de almendras en polvo
  • Sal rosa fina y pimienta

Toppings:

  • Coles de Bruselas
  • Almendras crudas
  • Copos de chili
  • AOVE

Elaboración paso a paso

  1. Sofríe la cebolla durante 15 o hasta que esté blanda y transparente. Puedes añadir agua de vez en cuando si ves que tuesta demasiado.
  2. Añade la parte blanca de los puerros, limpios y cortados en rodajas, junto con los dos ajos, pelados y laminados. Remueve bien con una cuchara de madera y cocina durante 10 minutos más.
  3. Retira las hojas de la coliflor y córtala en florecitas antes de lavarla. Añádela a la cazuela y remueve.
  4. Cocina tapado durante 10 minutos y añade el caldo o el agua hasta que cubra. Deja hervir suavemente durante 30 minutos o hasta que la coliflor esté tierna y se rompa.
  5. Agrega la harina de almendras y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Tritura con la ayuda de un túrmix o una procesadora de alimentos. A medio proceso añade la leche de avena progresivamente, hasta que obtengas la textura que desees.
  7. Mientras, en una sartén, saltea las coles de Bruselas con un poco de aceite de oliva, ajo y sal. Colócalas primero bocabajo y pasados 5 minutos a fuego medio dales la vuelta. Deben quedar doradas.
  8. Para emplatar, sirve en boles la crema y coloca encima las coles, las almendras crudas troceadas, los copos de chili y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Notas de la Receta

Si tomas lácteos, puedes añadir un poco de queso Parmesano rallada por encima y si no tienes problemas con la fructosa, un poco de granada para darle un toque fresco.

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