Fussy Christmas: Coliflor asada entera

A veces pensamos que cómo más exótico sea un menú más impresionaremos a nuestros invitados. Especialmente en Navidad, cuando queremos sorprender a toda la familia para que hablen de este día el resto del año. Con ese objetivo nos lanzamos a la calle en busca de ingredientes rarísimos que nunca hemos cocinado, dejándonos una fortuna en la cesta de la compra. Pero tranquilos, existen opciones sorprendentes, fáciles de preparar y muy económicas para poner fin a esta locura transitoria culinario-navideña.

El mejor ejemplo es esta propuesta para el plato principal de Navidad: una coliflor asada entera, llena de sabor gracias a las especias, crujiente por fuera y tierna por dentro. Cocinada sobre una cama de tiernas patatas, será una comida reconfortante y saludable, sin gluten y vegana, que redondeará tu mesa navideña. Si la acompañas de unos patés vegetales y un buen tazón de caldo casero tendrás la ecuación perfecta.

Coliflor entera asada

¿Por qué coliflor? Esta hortaliza crucífera está de temporada, es decir, su mejor momento es en diciembre. Es una fuente excelente de antioxidantes, fibra, minerales y vitaminas como la C y varias del grupo B. Además, ayuda a regular el tránsito intestinal y, como muchos otros vegetales de color blanco, tiene el poder de ayudarnos a depurar nuestro organismo.

coliflor entera asada

En estas fechas, en las que vamos de una comida a otra, de mesa en mesa sin mucho tiempo para hacer deporte o comer ligero, apostar por un plato principal saludable será de agradecer por tus invitados. Asimismo, preparando esta coliflor entera asada, no estarás renunciando a servir un plato festivo, lleno de los colores de Navidad y con mucho sabor. Una receta para recordar.

Coliflor entera asada

Un plato principal sano, ligero y delicioso para impresionar a tus invitados
Plato Plato principal
Cocina Vegana
Tiempo total 2 horas
Raciones 4
Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cc de pimentón de la Vera
  • 1 cs de romero seco o dos ramitas de romero fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • 1 coliflor grande sin hojas aprox 1kg
  • 4 tomates pera maduros
  • 3 patatas
  • Almendras laminadas
  • Cebollino o perejil

Elaboración paso a paso

  1. Elimina las hojas de la coliflor y lávala bien. Resérvala.
  2. Pela los ajos, retira el corazón y cháfalos en un mortero pequeño.
  3. Añade el pimentón de la Vera y la mitad del romero y sigue moliendo hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Añade 2 cs de aceite de oliva virgen extra y sazona al gusto. Mezcla bien para que todo se impregne de sabor.
  5. Precalienta el horno a 180 grados.
  6. Con la ayuda de un pincel de cocina esparce toda la mezcla de ajo y pimentón por la coliflor, cubriéndola por completo. Intenta que sea una capa uniforme y no dejarte ningún espacio sin mezcla para que toda la coliflor tenga sabor.
  7. Pela y corta en láminas las patatas.
  8. Coloca las patatas en una bandeja de horno, previamente barnizada con aceite de oliva. Encima pon la coliflor y rocíala con el zumo de medio limón.
  9. Hornéalo durante 20 minutos.
  10. Mientras se asa la coliflor y las patatas, ralla los tomates para conseguir toda la pulpa y reserva.
  11. Pasados los 20 minutos, saca la coliflor del horno y con cuidado vierte la carne de los tomates alrededor de la coliflor. Si ves que la coliflor ya empieza a dorarse baja el horno, primero debe hacerse por dentro y el tostado debe conseguirse al final.
  12. Antes de volver a introducirla al horno rocíala con el zumo del medio limón restante.
  13. Hornea durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente o hasta que la coliflor está dorada y las patatas tiernas.

Notas de la Receta

Para servir, añade un poco de aceite de oliva y decora con las almendras laminadas y el cebollino cortado.

¿Te animas a probarla estas Navidades? Comparte tu versión con el hashtag #TheFussyEaters y cuéntame qué tal te ha salido. ¡Tus comentarios siempre serán bienvenidos!

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