• Legumbres veganas,  Sopas veganas

    Dhal de lentejas rojas con brócoli asado y tofu

    Este ha sido el peor inicio de año de mi vida: en este útlimo mes he estado enferma con anginas, sinusitis, catarro, gripe y bronquitis. El termómetro, el ibuprofeno y los pañuelos se han convertido en mis mejores amigos. Teniendo en cuenta este (desolador) panorama, la cocina ha quedado relegada a un segundo plano y alimentarse se ha convetido en una mera necesidad biológica. Por eso he intentado cocinar platos sencillos, nutritivos y que me ayudaran a recuperarme lo antes posibles. Por eso no te estrañará que este dhal de lentejas rojas, caliente y reconfortante, se haya convertido en un imprescindible, ¿verdad? Jengibre, cúrcuma y ajo son los ingredientes que…

  • Sopas veganas

    Sopa de cebolla con tostada de parmesano vegano

    El primer libro de cocina que me regalaron cuando me independicé fue Bistro, de Laura Washburn. Es un recetario breve pero completo de clásicos franceses, incluyendo platos de pescado como el sole meunière y de carne como la cassoulet. De entre todas sus páginas, mi favorita (y quizás también la de la autora porque la eligió para la portada) es la de la Sopa de cebolla. Su sabor intenso, su aroma a vino y su textura crujiente son sinónimo de otoño. Aprovechando que ha llegado el frío definitivamente, he recuperado este libro para inspirarme y preparar esta deliciosa sopa con 4 tipos diferentes de cebolla y una sabrosa tostada con…

  • Sopas veganas

    Caldo vegetal casero

    Siempre voy todo el día corriendo. Me despierto justo después de las seis; me visto con la ropa de deporte con los ojos aún cerrados; pedaleo hasta el gimnasio cruzando Barcelona; caliento el agua para el té mientras reviso Instagram en la oficina; tecleo todo el día decenas de mensajes para los clientes; engullo mi tupper entre charlas y risas; pedaleo de vuelta a casa a toda pastilla y sin darme cuenta el día me ha pasado volando. ¡Buf, qué locura! Por suerte hay momentos en los que puedo darle al pause y ralentizar los tempos. Porqué hay cosas que requieren mimo y paciencia, como este caldo vegetal. Preparar caldo en…