• Estofados veganos,  Legumbres veganas

    Curry de calabaza con tofu ahumado y cacahuetes

    No comí curry hasta los 25 años, pero una vez lo probé no hubo marcha atrás. Fue amor a primera cucharada gracias a una receta de Veggie Boogie, y desde entonces he soñado con este plato y lo he cocinado hasta la saciedad. De entre todas las versiones de mi recetario, este curry de calabaza es mi favorito por encima de todos los demás. Quizás sea por la intensidad de las especias, por el toque sedoso de la leche de coco, por el sabor de las hortalizas asadas al horno o por los cacahuetes crujientes recién tostados…¡Me es imposible decidirme! Si no lo has probado nunca, puede que toda mi…

  • Estofados veganos,  Legumbres veganas

    Estofado marroquí con boniatos y canela

    Esta semana hemos sufrido las temperaturas más bajas desde que empezó el frío, y es que el invierno ha llegado con toda su fuerza. En esta época del año sólo pienso en retozar en la cama y en tomar humeantes boles de sopa, cremas y estofados reconfortantes. Es entonces cuando dejo volar la imaginación entre fogones para trasladarme al sur, a los pies del Atlas, y así sentir los rayos del sol en la cara con este estofado marroquí con canela. Mientras preparaba esta receta me he dado cuenta de que, con toda la diversidad que existe actualmente en Barcelona, la cultura y la gastronomía marroquí son grandes desconocidas para…

  • Estofados veganos

    Beet Bourguignon con puré de patatas y setas

    Con la llegada de diciembre empieza la cuenta atrás: ¡2018 está llegando a su fin! No puedo creer qué rápido ha pasado este año y cuántas cosas han cambiado, los proyectos que he puesto en marcha y las ideas que he ido materializando. Aún así, siento que todavía quiero más, más y más. Y es que ¡ojalá tuviera tiempo de testar, cocinar y fotografiar todas las recetas que tengo anotadas en mis incontables listas en post-its de la oficina, en Notas del iPhone o en docuemntos Excel desperdigados por el escritorio del Mac! Pero si algo tenía claro es que no quería acabar este 2018 sin preparar este Beet Bourguignon…