Repostería sin gluten

El gluten es una proteína presente en diferentes cereales como el trigo, la cebada, el centeno, la avena, la espelta, la escanda, el kamut o el triticale.

Hay personas que sufren de intolerancia al gluten o que son celíacos  que no pueden digerir esta proteína y que deben eliminar de sus dietas los alimentos que contengan gluten.

En la pastelería y la panadería, el gluten funciona como aglutinante, ayudando a unir los diferentes ingredientes y aportando una consistencia a las masas.

Los cereales sin gluten que encontrarás en esta sección son el trigo sarraceno, el arroz, el teff, el amaranto, la quinoa, el maíz y el mijo. Aunque la repostería sin gluten presenta algunos desafíos, con un poco de ingenio se pueden conseguir postres deliciosos.