Banana Bread

En casa de mis padres siempre había un dulce listo para merendar o para picar a media mañana. Mi madre preparaba tartas, pasteles, galletas o magdalenas una vez a la semana, y así evitábamos recurrir a la bollería industrial cuando teníamos antojo de algo dulce.

Cuando me independicé, me llevé este hábito conmigo y empecé a hornear mis propios dulces cada fin de semana. A lo largo de los años he ido mejorando la técnica, pero mis versiones siguen siendo fáciles y rápidas de hacer, dejando más tiempo para el disfrute. Un buen ejemplo es este Banana Bread,  uno de mis pasteles favoritos por el dulzor natural del plátano y la humedad de la masa, con rebanadas súper esponjosas y tiernas.

Ingredientes del Banana Bread

Además de ser una receta sencilla, no contiene lácteos, azúcares refinados ni trigo entre sus ingredientes. Como sustitutivos, me gusta utilizar leches vegetales, miel cruda y, en este caso, una mezcla de harinas de espelta y de arroz para conseguir un pastel ligero y bajo en gluten muy fácil de digerir. ¿Te animas a probarlo?

Elaboración del banana bread

Banana Bread

¿Te animas a probarlo? Comparte tu versión con el hashtag #TheFussyEaters y cuéntame qué tal te ha salido. ¡Tus comentarios siempre serán bienvenidos!

Banana Bread

Autor The Fussy Eaters

Ingredientes

  • 120 gr de harina de arroz
  • 120 gr de harina de espelta integral ecológica
  • 3 plátanos maduros chafados
  • 2 huevos M ecológicos si es posible
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 80 ml de leche de avena o la leche vegetal que prefieras
  • 1/3 cup de miel cruda
  • 1 + 1/2 cc de levadura
  • 1/2   cc de bicarbonato
  • 1 cc de extracto de vainilla
  • 1/2 cc de sal
  • 1 cc de canela
  • 1 plátano para decorar
  • Aceite de oliva o de coco para engrasar el molde
  • * Opcionalmente puedes añadir nueces para hacerlo crujiente o chips de chocolate para un extra de dulzor.

Elaboración paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180º grados y engrasa un molde alargado.
  2. En un bol grande, mezcla con una batidora el aceite y la miel. Cuando la masa sea homogénea, añade los huevos y bate hasta que también se hayan integrado.
  3. En otro recipiente, chafa los plátanos con un tenedor e incorpóralos a la masa. Añade la leche, la vainilla y bate para unificar la mezcla.
  4. En un bol más pequeño mezcla las harinas, el bicarbonato, la canela y la sal.
  5. Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una espátula en el sentido de las agujas del reloj. En caso de querer utilizar nueces o chocolate, añádelos en este momento y mezclarlos para integrarlos.
  6. Vuelca la masa en el molde y añade con cuidado el plátano para decorar, dividido en dos horizontalmente. Espolvorea canela por encima como toque final.
  7. Hornea entre 45 y 50 minutos. El pastel estará listo cuando, al introducir un cuchillo y sacarlo, este esté limpio, sin restos de masa.

Notas de la Receta

Deja enfriar antes de desmoldar y espera 20 minutos más hasta que esté completamente frío para cortarlo.

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